The Raw Food Project

So ab morgen gibts einen Neustart!

Am Montag beginnt für mich spontan das "Project Raw Food"

Das heißt: Es sind nur noch Lebensmitte erlaub die aus weniger als 8 Zutaten bestehen. Alles andere ist jetzt eine Woche lang tabu.
Mit dem Projekt möchte ich meinem Körper etwas gutes tun und auf Geschmacksverstärker und ähnliches verzichten. Und wieso nächste Woche? Weil die Sonne mal wieder scheint und ich voller Motivation bin! Ich möchte vor allem nach der langen Winterdepression und Erkältungsphase wieder mit regelmäßigem Sport anfangen.

Ich werd euch nächsten Sonnntag ein ausfühliches Feedback eines "Project Raw Food"s geben!
Bis dahin ein schönes sonniges Wochenende euch allen!

Eure alphalimalima <3

Superfood gegen Krebs - der Kohl

Hättet ihr das erwartet? Der früher hoch angesehene Kohl hat heutzutage nur noch wenig Aufmerksamkeit in der Modernen Küche - obwohl er unglaublich gesund ist. Welche unberechtigten Vorurteile es ihm gegenüber gibt und wie genau er uns schützt, verrate ich euch in diesem Post :)

Den Kohl gibt es schon seit über 6000 Jahren und viele Legenden ranken sich um das wohl älteste kultivierte Gemüse der Welt. Was früher als großes Glück galt, wird heute eher verschmäht. Irgendwie erinnert uns Kohl immer an deftige Familienessen bei Oma oder Abspeisung in einer großen Kantine. Außerdem verbinden ihn viele von uns mit einem aufgeblähten Bauch und den damit verbundenen Folgen... Doch der Kohl kann wirklich eine unglaubliche und bekömmliche Delikatesse sein! Und seien wir mal ehrlich, essen wir nicht lieber etwas, das nicht so gut wie Schokolade oder ähnliches schmeckt, uns aber gegen Krebs schützt? Also ich schon.

Der Kohl gehört zu der Familie der Kreuzblütler, ebenso wie Senf und Rettich. Zur Kohlfamilie gehört Rotkohl, Weißkohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Brokkoli und Grünkohl. Sie sind allesamt sehr gute Eisen, Vitamin A und C sowie Folsäure Lieferanten. Zum Beispiel hat 100g Rotkohl mehr Vitamin C als ein Glas gepresster Orangensaft. Faszinierend oder? Die hoch angepriesene Zitrusfrucht sieht neben dieser Vitaminbombe ziemlich schwach aus.

Studien zeigen, dass der Verzehr von 5 Portionen Kreuzblütlern pro Woche das Risiko an Blasenkrebs zu erkranken halbiert. Ein bis zwei Portionen am Tag, senken das Brustkrebsrisiko um 40%. Und so bzw. so ähnlich sieht das bei einigen anderen Krebsarten auch aus. Es ist also bewiesen, dass sich diese Lebensmittel positiv auf die Krebsvorbeugung auswirken.

Doch was genau daran schützt uns vor einer Krebserkrankung?
Der Kohl enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate.  Diese setzten zwei Stoffe frei, die eine hohe anti-Karzinogene Wirkung haben, das heißt, sie hemmen Krebs. Um diese Stoffe zu schützen, sollte man Kohl weder zu lange noch in zu viel Wasser kochen. Sauerkraut fällt also raus. Dämpfen und Braten beispielsweise im Wok sind daher eine gute Alternative. Aber nicht nur das gesunde wird erhalten sondern auch der Geschmack des Kohls. Durch gutes Kauen wird das Freisetzen der beiden enthaltenen Stoffe begünstigt, da sie erst bei zerstören der Zellen frei werden.

Das Kohl auch gut schmecken kann verrate ich euch in einem einfachen klassischen Rezept nach einer kleinen Zusammenfassung unseres Superfoods:

• Kreuzblütler schützen uns vor Krebs, da sie Stoffe enthalten, die krebsauslösende Substanzen daran hindern, unsere Zellen zu schädigen. 
• Brokkoli und Rosenkohl sind Spitzenreiter in der Kohlfamilie, was die Krebsvorsorge angeht
• Egal welche Art von Kohl sollte immer nur kurz und schonend gekocht werden (am besten gar nicht), damit die enthaltenen Stoffe geschützt werden. 

Und wer als Ausrede "Ich vertrage Kohl aber nicht so gut" verwendet (und nicht an einer Allergie leidet) der verzehrt ihn zu wenig, denn unser Verdauungstrakt ist in der Lage sich anzupassen und wer viel Kohl isst wird ihn immer besser Vertragen. Gleiches gilt für Bohnen, Linse und andere Hülsenfrüchte. 

Rotkohlsalat

Ich finde den Rotkohlsalat eine leckere und erfrischende Beilage oder auch einfach pur ein wahrer Genuss. Durch den rohen Verzehr bleiben zudem alle Stoffe und Vitamine enthalten und werden geschont. Einen Versuch ist dieses Rezept also allemal Wert. Es kann natürlich noch variiert werden, gar keine Frage, denn das hier ist nur mein basic Rezept. Man kann noch Preiselbeeren oder Orangenfilets dazugeben. Die Möglichkeiten sind unendlich. Viel Spaß!

Man braucht: 

• Rotkohl 
• Hobel oder scharfes Messer
• Salz 
• Pfeffer 
• Zucker 
• Zitrone oder Orange 
• Essig und Öl

Zubereitung:

Den Kohl vierteln und hobeln oder scheiden, sodass dünne Streifen enstehen. Diese in einer Schüssel mit Salz und Zucker kneten. Dann 30 min ziehen lassen. Die entstehende Flüssigkeit nicht! wegleeren sondern mit Pfeffer, Essig und Öl sowie dem Saft einer Zitrone oder Orange abschmecken und alles servieren. 

Der Salat kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch vor jedem Verzehr noch einmal abgeschmeckt werde, da sich dieser durch das Wasserziehen des Kohls durch das Salz ständig vermindert. 

Ich hoffe euch hat mein erster Superfood Beitrag gefallen und ich konnte euch ein wenig für dieses begeistern. 

Einen schönen Sonntag und viel Spaß beim Ausprobieren! 

Eure Anna :) 

PS: Fragen Anmerkungen oder was auch immer ihr loswerden wollt in die Kommentare! Ich freu mich!

I'm back.

So liebe Leute, 
lange hab ich mich nicht mehr gemeldet. Mich hatte der Mut ein wenig verlassen, diesen Blog zu schreiben aber jetzt bin ich zurück und habe dem ganzen einen neuen Anstrich verpasst! 
Wer mir auf Instagram folgt, hat jedoch gesehen, dass ich immer noch vegan bin! Und es geht mir wirklich gut! Es ist mittlerweile nicht einmal mehr anstrengend im Alltag darauf zu achten, denn ich habe überhaupt kein verlangen mehr nach Käse oder ähnlichem. Es ist wirklich sehr entspannt und schon zur Gewohnheit geworden, nichts tierisches zu essen. Nach einer Weile habe ich jetzt auch kaum noch Probleme abzuschätzen ob dieses oder jenes Lebensmittel tierisch oder rein pflanzlich ist. 

Ich habe mir ein paar Sachen überlegt, mit denen ich neu durchstarten möchte:

• Zuerst einmal habe ich mir überlegt monatlich einen Beitrag zu schreiben, mit Dingen die ich probiert, aufgebraucht bzw. gesehen habe
• Dann möchte ich wöchentlich ein veganes Rezept posten mit Bild und Bewertung und natürlich mit Anleitung für euch zum Nachkochen
• Ich habe mir außerdem ein Jawbone UP24 zugelegt und sobald der regnerische und kalte Februar endlich rum ist, will ich euch auch daran teilhaben lassen. 

Gesundheit spielt eine immer größere Rolle für mich (nicht nur weil mich die Erkältungswelle diese Woche auch erwischt hat), insbesondere damitverbundene krebs vorbeugende Ernährung. Auch hierzu habe ich mir was ausgedacht:

• wöchentlich gibt es einen Beitrag über ein sozusagen krebs vorbeugendes "Superfood" :)

So das wars jetzt aber auch vorerst schon wieder, da ich mich jetzt noch in den Supermarkt stürze, um ein ein paar tolle Lebensmittel einzukaufen. 

Schönes Wochenende wünsch ich euch! 

frisch verliebt!

Wiedermal habe ich eine Entdeckung der veganen Küche gemacht. Ich habe mir einige Alpro Produkte gekauft und bin geradezu überwältigt!

Mal ganz von vorne:
Von Alpro gibt es kleine 4er-Pack mit Joghurt. Davon habe ich eins Natur und eins mit Himbeeren - bzw. Brombeerengeschmack gekauft. Aus dem Naturjogurt lassen sich unglaubliche Salatdressings zaubern mit Balsamico und einigen Gewürzen. Pur ist er etwas speziell im Geschmack aber es geht. Der Himbeerjoghurt hat mich dagegen aber wirklich vom Hocker gehauen. Den Brombeerjoghurt fand ich nun allerdings nicht so toll, aber das liegt wohl eher daran, dass ich generell kein Fan von Brombeeren bin :) 
Dann habe ich eine großen Becher Alpro Cremoso mit Apfelstrudelgeschmack probiert, und es war ein wahres Geschmackserlebnis. Habe noch etwas frische Birne hinein gewürfelt und es war ein nahezu göttliches Frühstück. 
Meine dritte Entdeckung ist ein Alpro Schokoladenpudding feinherb (gibt es auch im 4er Pack): Ich bin immer noch hingerissen. Es fällt mir wirklich nichts anderes ein als diesen Pudding als Geschmacksorgasmus zu bezeichen. Er schmekt besser als andere "richtige" Schokoladenpuddings, meiner Meinung nach. 

Und wiedereinmal bestätigt sich, dass vegan leben nicht langweilig und voll mit Verzicht ist. Ich freue mich schon neue Alpro Produkte auszuprobieren, bis dahin: 
Schönen Sonntag noch!

vegan ins neue Jahr

New beginning

Über eine Woche bin ich nun also schon vegan und fühle mich großartig (abgesehen von dem Virus den ich mir wohl an Silvester eingefangen hab). Die Gelüste auf Schokolade sind kaum noch da und falls doch, habe ich mir eine vegane Schokolade (aus Reismilch - schmeckt wirklich wie normale Schokolade) aus dem Reformhaus besorgt, von der aber noch beachtlich wenig fehlt :) 

Ich habe auch eine super Idee für Lunchpakete gefunden. In meinem neuen Kochbuch gab es ein Rezept für Zuccinipuffer, die man wunderbar kalt essen kann. Damit lassen sich dann tolle Brote oder Brötchen belegen und mit frischen Tomaten, Salat oder Aufstrichen variieren. Auch die Zuccinipuffer kann man aus verschiedenen Dingen wie Mais, Karotten oder Kidneybohnen herstellen. Das Raclette an Silvester war auch überhaupt kein Problem, da ich mir veganen Käseaufschnitt gekauft hatte (gibt's bei Edeka). Von einer Freundin habe ich ein tolles Teil ausgeliehen bekommen: eine art Reibe mit der sich Spaghetti aus Gemüse herstellen lassen. Mit "Karottennudeln", Tomaten, Pilzen, Mais, Kartoffeln und Ananas sind dann tolle Mini-Aufläufe entstanden :) 

Beim Einkauf im Reformhaus habe ich auch Kokosfett mitgenommen und Quinoa. Mit dem Kokosfett habe ich gebratenen Naturreis mit Curry und Gemüse gemacht und diesen in Weizentortillas gewickelt. Ein wahnsinnig leckeres Gericht! Und während dem anbraten breitet sich ein köstlicher Kokosduft in der Küche aus. Vegan ist so spannend und abwechslungsreich! Ich freue mich schon etwas mit Quinoa zu probieren. Bis dahin erstmal allen noch ein frohes neues und vielleicht ja auch veganes Jahr 2015!

vegan schlemmen & experimentieren

Den gestrigen Tag habe ich mit einem bunten gemischten Salat beendet. Und den ständigen Drang nach Schokolade konnte ich mit Spekulatius (die sind nämlich vegan) entgegenwirken. Von dem her lief's ganz gut :)

Heute gab's ein superleckeres Rezept aus einem veganen Kochbuch, das aber nicht dieses "offensichtlich" vegane hatte:) Ich habe mit Mama Balsamico Linsen mit Nudeln Pinienkernen und frischen Trauben gemacht: 

Sehr lecker sehr sättigend und vor allem gesund:) 

Bisher muss ich sagen, fühle ich mich wirklich gut mit meiner veganen Ernährung. Klar kommen immer wieder Lust auf Schokolade oder der Sehnsüchtige Blick in den Kühlschrank mit dem Gedanke an Käse, aber ich glaube, dass auch das sich legen wird:) Habe heute zudem einen tolle Lösung für die Schoko-Lust gefunden: 

Hafermilch und ein veganes Heiße-Schokolade-Pulver. Ich war anfangs echt etwas skeptisch, ob das schmecken kann, aber, es kann! Die Milch schmeckt nur ein kleines bisschen, als wäre sie schon einmal über ein Müsli geflossen aber sonst wirklich lecker und nach normaler Milch.

Der Versuch mit Kaffee und aufgeschäumter Hafermilch ging leider sehr daneben. Die Milch lässt sich erstens nicht aufschäumen und zweitens ist die Kombination von Kaffee und Hafer doch sehr speziell...:)

Morgen werde ich unterwegs sein und früh aufstehen müssen:( Wie mein Frühstück aussehen wird, habe ich noch keine Ahnung und auch für ein Lunchpaket zum mitnehmen fehlt mir ein wenig die Inspiration... Werde mal noch in meinen Büchern nach Ideen suchen oder vielleicht gibt ja auch das Netz noch etwas interessantes her:) 

Das Fazit des Tages ist: vegan ist toll und macht Spaß aber man muss auch mit Geschmacks-Enttäuschungen leben können, denn auf diese werden auch wieder unglaubliche Geschmackserlebnisse folgen (wie das Mittagessen heute zum Beispiel)!!

1. Tag "relativ" gut überstanden!

Am heiligen Abend ist es dann doch passiert... habe 2 Gummibärchen und ein Plätzchen gegessen alles andere war aber vegan!!

Der Weihnachtsmann hat außerdem ein paar wunderschöne Küchenutensilien und das neue Kochbuch von Attila Hildmann unter den Baum gelegt *-* 

Besser kann ein veganes Leben ja gar nicht starten :) 

Heute morgen habe ich Mama und mir einen Obstteller gezaubert und es war unglaublich lecker und einfach ein tollen erfrischendes Frühstück! Habe Ananas und Apfel in scheiben geschnitten und eine Drachenfrucht ausgehöhlt. Aus dem Fruchtfleisch hab ich mit Ausstechern Formen ausgestochen damit das alles etwas hübscher aussieht. Am Ende noch ein paar Trauben dazu und fertig war das Frühstück:

Ich durfte heute für meine Familie ein 3-Gänge Menü kochen. Ich blieb bei der Vorspeise und hab davon eine riesige Portion gegessen: 

roter und gelber Salat. als Hauptgang für den Rest der Familie gab es dann Cordon bleu und pariser Kartoffeln. Als Nachtisch hätte es weiße Mousse au chocolat geben sollen, die mir aber leider misslungen ist :( 

Der Salat war super lecker und supereinfach! Da noch etwas übrig ist werde ich ihn in den Kühlschrank und einfach morgen noch einmal essen:) 

Bis auf den kleinen Schwächeanfall bei den Gummibärchen klappt es bisher richtig gut und ich muss sagen vegan macht wirklich Spaß! 

Jetzt werde ich noch ein wenig in meinen Kochbuch schmökern und den Tag ganz entspannt ausklingen lassen (nach 2h Arbeit in der Küche verdient wei ich finde:) ).